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    膏药布厂家告诉您饮食养生的原则

      发表时间:2017-12-23 16:29  点击次数:

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    膏药布厂家告诉您饮食养生的原则
    饮食养生包括饮食的合理搭配、烹调加工技巧、进食的卫生、饮 食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等诸多内容,它经 过几千年的发展,已经形成了一些基本的原则,这些原则是我国医学 的宝贵遗产。
    (一)合理搭配
    人吃一种食物是不能维持身体健康的,因为有些必需的营养素, 如一些脂肪酸、氨基酸和某些维生素等,是不能由其他物质在体内合 成的,只能直接从食物中获得。而自然界中,没有任何一种食物,含 有人体所需的各种营养素。所以,为了维持人体的健康,就必须把不 同的食物搭配起来食用。
    在几千年以前我国人民就认识到了这一点。如《黄帝内经》中说: "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补 精益气"。"谷肉果菜,食养尽之。〃这就全面指出了粮谷、肉类、蔬 菜、果品等几个方面,是饮食的主要内容,并且指出了它们在体内起 "补益精气〃的主要作用,人们必须根据需要,合理摄取。但目前在 我国的大部分地区,尤其是广大农村,人们只有吃饱、吃好的想法, 而所谓〃吃好〃,主要是指吃鸡鸭鱼肉奶等中高档荤腥食品或味道好 的食品。他们几乎不知道人体需要什么营养素,哪些食品含有什么营 养成分,应当怎样搭配才能成为营养平衡的膳食。例如,营养学要求 早餐必须含有足够的营养,特別是要有一定量的蛋白质和脂肪。但是, 我国绝大多数居民早餐都是"凑合〃。198阵上海华东医院作了200
    户居民家庭调查,发现其中50%的家庭的早餐完全没有动物蛋白或 大豆蛋白。一些机关、学校、工厂食堂的早餐也往往只有稀饭、馒头、 咸菜,很少供应含有优质蛋白的食品。一些学校学生,由于早餐质量 太差,常常在第三节课就产生饥饿感,以至于听课效率下降。
    现代营养学将食物分成两大类:一类主要是用来供给人体热能 的,叫热力食品,也叫主食,在我国主要是粮食;另一类是副食,主 要是用来更新、修补人体的组织,调节生理机能的,又叫保护性食品, 如豆制品、蔬菜、食油等。以从事轻体力劳动、65公斤体重的成年 男子为例,如果他每天吃主食1斤、动物性食品2两、豆类食品1两、 蔬菜1斤、食用油4钱,基本上可达到营养平衡。主食的种类繁多, 它们所含氨基酸、维生素、无机盐的种类和数量又互不相同,所以不 能只用一种粮食作主食,应做到粗细粮合理搭配,干稀搭配。而副食 中的肉类、蛋类、奶类、鱼类、海产类、豆类和蔬菜等,都含有丰富 的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、磷脂、维生素、钙、磷、镁、碘 等重要营养素,对人体健康起着举足轻重的作用。但副食在营养上也 各有所长,因此,也应搭配食用和变换食用。中国营养学会1991年 曾向我国人民推荐当时几年间的膳食构成标准,按平均每人每月计 算,应摄取如下数量的食品:粮食类28.4斤,薯类6斤,干豆类2斤, 乳类4斤,蛋类1斤,鱼虾类1斤,蔬菜类24斤,水果类16斤,肉类3 斤,楦物油半斤。以上例子说明,食物的种类多种多样,所含营养成 分各不相同,只有做到各种食物搭配食用,才能使人体得到各种不同 的营养,从而满足生命活动的需要。
    除此之外,根据中药学的理论,还应注意食物的配伍问题。食物 的配伍分协同与额硕M方面。在协同方面可分为相须、相使,在额颇
    方面分为相反、相杀、相畏和相恶。这酵niH对于我们调配饮食也是 很有用的。
    所谓相须,是指同类食物相互搭配使用,可起到相互加强的功效, 如百合炖秋梨,这两种食物都有清肺热、养肺阴的功效。所谓相使, 是指以一类食物为主,另一类食物为辅,两者搭配使主要食物功效得 以加强,如姜糖饮,温中和胃的红糖,增强了温中散寒生姜的作用。 所谓相反,是指两种食物合用,可能产生不良后果,如柿子忌茶,白 薯忌鸡蛋。所谓相杀,是指一种食物能减轻另一种食物的不良作用。 所谓相恶,是指一种食物可以使另一种食物的功效变弱。所谓相畏, 是指一种食物的不良作用能被另一种食物减轻,如扁豆可引起腹泻、 皮瘆等,它的不良作用能被生姜减轻。
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